这个中秋

你的月饼准备好了么？

我们经常吃广式月饼，其实鲜肉月饼，是最有诱人的魔力！

跟广式月饼不同，鲜肉月饼的饼皮需要开酥，再包入用五香调味料腌制好的鲜肉。

鲜猪肉做的馅，肉质鲜嫩，肉汁丰盈，再搭配承载记忆的五香调味料，就连饼皮也能染上浓郁的香味。

馅料肥而不腻，口感松酥，是鲜肉月饼的精华。

鲜肉月饼，是苏式月饼的头牌。

诗人苏轼的《留别廉守》中“小饼如嚼月，中有酥和饴”，表达了苏式月饼的酥松易化的特点。

皮酥肉松、层次清晰拿起一块酥酥沙沙的碎屑往下掉便是酥皮成功的标志。

馅由鲜肉配上秘制的五香调味料腌制而成，丰腴的肉汁会浸透里层的饼皮但又不会外溢，可谓是一绝。

要想做好鲜肉月饼这背后的功夫必须充满了汗水，从挑选原料到制作工序，每一步都不能马虎。

首先是鲜肉月饼的灵魂——酥皮。

为了使面皮更好地起酥、更劲道，除了精选面粉外，还加入了冰水和猪油来和面。

然后是摄入人心的——肉馅。

肉馅只选用上等的猪前腿肉，一只猪运动量最大的部位就是前腿，肉质细嫩、肉的口感更加有嚼劲、脂肪含量低。

再配上一口就能回忆过去的五香调味料，在搅拌馅料的过程中慢慢把调味料加入进去，让调味料充分地融入到馅料里面。

刚出锅的鲜肉月饼是最好吃的，一口下去，酥皮沙沙地往下掉，肉馅一口就能爆汁，入口满是记忆中的味道。

一种食物，一种味道，一种记忆，有些味道永远无法从脑中抹去。

麦恺胜食品祝大家中秋快乐